Veini laagerdamise käigus lahustuvad veinis vaadis olevad tanniinid, vanilliin, tammelaktoonid, eugenool ja muud ühendid, mis võivad muuta veini stabiilsemaks, pehmemaks maitseks ja harmoonilisemaks maitseks. Lisaks võib tammevaadi sein tänu läbilaskvusele veini läbipaistvust parandada.
Veini tammevaatides laagerdumisel muutuvad ülaltoodud ühendid ajas ja tegelikult ei ole erinevate tammevaatide panus veini ühesugune. Veini jaoks sisaldavad vanad tammevaadid palju vähem kasulikke koostisosi ja lõhnu kui uued tammevaadid. Üldiselt on veini hoidmiseks mõeldud tammevaatide vanus tavaliselt viis kuni kuus aastat.
Tamme veini efekt
Jan 15, 2024
Jäta sõnum